Middelhavsfødevarer

Sundhedsmæssige fordele ved middelhavsdiæt

De fleste tyrkiske retter bruger sæsonbestemte, friske ingredienser, som af naturen gør dem sunde.

De aromatiske urter og krydderier, der anvendes til at forberede tyrkisk mad, er ikke kun lækre, men også gavnlige for dit helbred.

Brugen af friske, lokale ingredienser er det, der skiller Middelhavsretten fra hinanden, og det er det, der gør dens retter fyldende uden at blive kløende. Klimaet og jorden er ideelle til at dyrke en bred vifte af højkvalitetsfrugter og grøntsager, herunder olivenolie og krydderier. Alle disse elementer bidrager til en afbalanceret og interessant kost.

Tyrkiet er hjemsted for en overflod af skaldyr og kødretter, samt talrige vegetariske muligheder baseret på de rigelige lokale produkter af den ægæiske og Middelhavet kyst. De fleste appetitere kommer først, før hovedretten.

De spises langsomt, mens de drikker raki, en populær alkoholisk drik i området.

Der er mange typer af meze, men nogle af de mest kendte er:

Rostede æg (Patlican salatasi)
Vine Leaves Stuffed (Dolma) - Billeder
Hot Pepper Relish (Acili ezme) er en
Artichokes (Engineer) af
Tempereret yoghurt (Haydari)
Urter med helbredende egenskaber
Nogle meget unikke urter kommer fra Anatolien. Disse urter findes kun i det Ægæiske Hav, og deres særprægede smagsstoffer er bredt indarbejdet i regionale retter.

Højbede - Mallow

Malvaceae er medlemmer af Malvaceae plantefamilien, som også omfatter bomuld, okra og hibiscus. De vokser i naturen i Tyrkiet og Egeerregionen. Denne plante kan spises efter at være forberedt i olivenolie. Dens blade er blevet brugt medicinsk i århundreder som en pollen til behandling af sår og reducere hævelse. Folk med kog eller cyster på deres hud sværger ved bladernes evne til at hjælpe med at trække infektionen ud af huden.

Ørken - Fennel

Ved første øjekast kan arapsaci se ud som dill, men det smager meget anderledes. Frøene, bladene og stænglerne af arapsaciplanten er alle spiselige. Ligesom mange andre ægæiske vilde urter, er denne almindeligvis forberedt ved at saute det med olivenolie og løg. Det bruges ofte i lam retter og bjørne.

Turp Otu - Radish Laves

Radishblade er lækre og nærende, fyldt med smag og sunde vitaminer og antioxidanter. Radishblade er populære i det Ægæiske Hav, hvor de er tilberedt på en række måder og spises rå i en salat med hvidløg og yoghurt eller scrambled med æg. Hvorfor ikke sætte de lokale’ påstande om, at radishblade er gode for nyre og lever sundhed samt behandling af reumatisme, astma og åndedrætsbesvær til test?

Deniz Borulcesi - Sæson

The Turkish coast is rich in samphire deposits. Nothing says “summer” like this tasty sea vegetable served as a meze and prepared simply in olive oil with fresh lemon juice. The abundance of iodine in samphire is very beneficial to thyroid health.

Sevketi Bostan - Blessed Thistle

Denne alsidige urt går godt i salater, på grillen og i ovnen. I hele Tyrkiet er lam med velsignet thistle en populær ret. Folk i området vender sig ofte til en velsignet thistle, når de har problemer med deres nyrer eller mave.

Kuzu Kulagi – Green Sorrel – udgave

På trods af sin sure smag, detox-grøntsag-grøntsag Kuzu Kulagi er et populært valg blandt sundhedsbevidste personer. Vitaminer A og C, samt andre mineraler som calcium, kalium, magnesium og fosfor, kan findes i relativt høje koncentrationer i denne kraftfulde urt. Juicing bladene og stænglerne menes at være en nyre rengøringsmiddel og diuretikum, og traditionelle anvendelser omfatter drikke te lavet af bladene til at reducere feber og betændelse.

Radikale - Dandelion

Radika er meget forbruges på grund af dens gavnlige virkninger på sundheden. Der er en række måder at forberede bladene til forbrug, herunder spise dem rå, kog dem, tørre dem, eller støb dem. Som med sennep blade, radika blade har en lignende virkning, når de anvendes i madlavning. Selvom lidt bitter, de unge blade og knopper er ofte spist rå og gøre et godt supplement til supper og salater. Vitaminer A og C, samt jern, calcium og kalium, kan findes i overflod i plantens blade og stængler.

Sæson - Nettle

En af de tidligste medicinske planter identificeret var isirgan, også kaldet dalagan eller dalan. Isirgan blade og rødder har været brugt i århundreder i både mainstream og alternativ medicin. Som en form for naturligt forsvar, har urtens blade små spidser, der kan være smertefulde, hvis håndteres uden handsker. Brygning af bladene i te er en almindelig praksis, som mange mennesker bruger det til at behandle luftvejsinfektioner, den almindelige forkølelse, gastrointestinale problemer og endda mæslinger.