Mittelmeer Essen

Die gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Diät

Die meisten türkischen Gerichte verwenden saisonale, frische Zutaten, die sie von Natur aus gesund machen.

Die aromatischen Kräuter und Gewürze, die zur Zubereitung der türkischen Speisen verwendet werden, sind nicht nur lecker, sondern auch vorteilhaft für Ihre Gesundheit.

Die Verwendung von frischen, lokalen Zutaten ist das, was die mediterrane Küche unterscheidet, und es ist das, was ihre Gerichte füllt, ohne zu verstopfen. Das Klima und der Boden sind ideal für den Anbau einer Vielzahl von hochwertigen Früchten und Gemüse, einschließlich Olivenöl und Gewürze. All diese Elemente tragen zu einer ausgewogenen und interessanten Ernährung bei.

Türkei ist die Heimat einer Fülle von Meeresfrüchten und Fleischgerichten, sowie zahlreiche vegetarische Optionen basierend auf den reichlichen lokalen Produkten der Ägäis und der Mittelmeerküste.

In der Mitte des Tisches werden sie langsam gegessen, während sie Raki trinken, ein beliebtes alkoholisches Getränk in der Gegend.

Es gibt viele Arten von Meze, aber einige der bekanntesten sind:

Salat aus Eierpflanzen (Patlican Salatasi)
Vine Leaves Stuffed (Dolma)
Hot Pepper Relish (Acili Ezme) - Die Wurzeln
Der Ingenieur (Artichokes)
Temperierter Joghurt (Haydari)
Kräuter mit heilenden Eigenschaften
Einige sehr einzigartige Kräuter kommen aus Anatolien. Diese Kräuter sind nur im Ägäischen gefunden, und ihre unverwechselbaren Aromen sind weit in regionale Gerichte eingebunden.

Schlamm - Mallow

Mallows sind Mitglieder der Familie Malvaceae Pflanzen, die auch Baumwolle, Okra und Hibiskus enthalten. Sie wachsen in der Wildnis in der Türkei und der Ägäis. Diese Pflanze kann nach der Zubereitung in Olivenöl gegessen werden. Seine Blätter wurden seit Jahrhunderten medizinisch als Polltice verwendet, um Wunden zu behandeln und Schwellungen zu reduzieren. Menschen mit Karies oder Zysten auf ihrer Haut schwören an der Fähigkeit der Blätter, die Infektion aus der Haut zu ziehen.

Arabisch - Fennel

Auf den ersten Blick, Arapsaci kann wie Dill aussehen, aber es schmeckt sehr unterschiedlich. Die Samen, Blätter und Stämme der Arapsaci Pflanze sind alle essbar. Wie viele andere ägäische Wildkräuter, wird diese häufig durch Sprossen mit Olivenöl und Zwiebeln zubereitet. Es wird häufig in Lammgerichten und Bären verwendet.

Turp Otu - Radish Leaves

Die Blätter der Rüben sind lecker und nahrhaft, mit Geschmack und gesunden Vitaminen und Antioxidantien gefüllt. Rübenblätter sind in der Ägäis beliebt, wo sie auf vielfältige Weise zubereitet und in einem Salat mit Knoblauch und Joghurt oder mit Eiern geröstet gegessen werden. Warum nicht die Behauptungen der Einheimischen, dass Rübenblätter gut für die Nieren- und Lebergesundheit sind, sowie die Behandlung von Rheuma, Asthma und Atemnot auf die Probe stellen?

Deniz Borulcesi - Samphire

The Turkish coast is rich in samphire deposits. Nothing says “summer” like this tasty sea vegetable served as a meze and prepared simply in olive oil with fresh lemon juice. The abundance of iodine in samphire is very beneficial to thyroid health.

Sevketi Bostan - Gesegneter Thistle

Diese vielseitige Kräuter geht gut in Salaten, auf dem Grill und im Ofen. In der ganzen Türkei ist Lamm mit gesegnetem Thistle ein beliebtes Gericht.

Kuzu Kulagi – Green Sorrel

Trotz seines sauren Geschmacks ist das entgiftende Kräuter-Gewächs Kuzu Kulagi eine beliebte Wahl unter gesundheitsbewussten Personen. Vitamine A und C sowie andere Mineralien wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor können in relativ hohen Konzentrationen in diesem mächtigen Kraut gefunden werden. Das Saugen der Blätter und Stängel wird als Nierenreiniger und Diuretikum angesehen, und traditionelle Verwendungen umfassen Tee trinken aus den Blättern, um Fieber und Entzündung zu reduzieren.

Radika - Dandelion

Radika wird aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf die Gesundheit weit verbreitet. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, die Blätter zum Verzehr vorzubereiten, einschließlich des Essens roh, Kochen, Trocknen oder Steppen. Wie bei Senfblättern haben Radika Blätter eine ähnliche Wirkung, wenn sie beim Kochen verwendet werden. Obwohl sie leicht bitter sind, werden die jungen Blätter und Knospen oft roh gegessen und sind eine großartige Ergänzung zu Suppen und Salaten. Vitamine A und C sowie Eisen, Kalzium und Kalium können in der Fülle in den Blättern und Stängeln der Pflanze gefunden werden.

Römer - Nettle

Eines der frühesten identifizierten Heilpflanzen war Isirgan, auch Dalagan oder dalan genannt. Die Blätter und Wurzeln von Isirgan wurden seit Jahrhunderten sowohl in der Mainstream- als auch in der alternativen Medizin verwendet. Als Form der natürlichen Verteidigung haben die Blätter der Kräuter winzige Spitzen, die schmerzhaft sein können, wenn sie ohne Handschuhe behandelt werden. Das Bringen der Blätter in Tee ist eine häufige Praxis, da viele Menschen es zur Behandlung von Atemwegsinfektionen, der Erkältung, gastrointestinalen Problemen und sogar Masern verwenden.