Μεσογειακή διατροφή

Τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής για την υγεία

Τα περισσότερα τουρκικά πιάτα χρησιμοποιούν εποχιακά, φρέσκα συστατικά, τα οποία από τη φύση τους τα κάνουν υγιεινά.

Τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τουρκικών τροφίμων δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και ευεργετικά για την υγεία σας.Βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, ξεπλένουν τις τοξίνες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η χρήση φρέσκων, τοπικών συστατικών είναι αυτό που κάνει τη μεσογειακή κουζίνα να διαφέρει και αυτό κάνει τα πιάτα της να γεμίζουν χωρίς να είναι ακάθαρτα.Το κλίμα και το έδαφος είναι ιδανικά για την καλλιέργεια μιας ευρείας ποικιλίας υψηλής ποιότητας φρούτων και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου και των μπαχαρικών. Όλα αυτά τα στοιχεία συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη και ενδιαφέρουσα διατροφή.

Τουρκία Είναι το σπίτι σε μια αφθονία θαλασσινών και κρέατος πιάτα, καθώς και πολυάριθμες χορτοφαγικές επιλογές με βάση τα άφθονα τοπικά προϊόντα του Αιγαίου και της Μεσογείου ακτές.

Βρίσκονται στη μέση του τραπεζιού και τρώνε αργά ενώ πίνουν ρακί, ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στην περιοχή.

Υπάρχουν πολλοί τύποι meze, αλλά μερικά από τα πιο γνωστά είναι:

Σαλάντα με αυγά (Patlican Salatasi)
Η Βίβλος Αφήνει Στιβ (Dolma)
Hot Pepper Relish (Ακίλι Εζμέ)
ΑΡΧΙΚΗ (ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ
Χειροποίητο γιαούρτι (Haydari)
Φυτά με θεραπευτικές ιδιότητες
Μερικά πολύ μοναδικά βότανα προέρχονται από την Ανατολία. Αυτά τα βότανα βρίσκονται μόνο στο Αιγαίο και οι ξεχωριστές γεύσεις τους ενσωματώνονται ευρέως σε τοπικά πιάτα.

Μαλόβια - Μαλόβια

Τα μύδια είναι μέλη της οικογένειας των φυτών Malvaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης βαμβάκι, okra και ιβίσκο. Αυτά μεγαλώνουν στην άγρια φύση στην Τουρκία και την περιοχή του Αιγαίου. Αυτό το φυτό μπορεί να καταναλωθεί μετά την προετοιμασία του σε ελαιόλαδο. Τα φύλλα του έχουν χρησιμοποιηθεί ιατρικά για αιώνες ως φυτό για τη θεραπεία τραυμάτων και τη μείωση του πρήξιμο. Οι άνθρωποι με βήχα ή κύστεις στο δέρμα τους ορκίζονται από την ικανότητα των φύλλων να βοηθήσουν να τραβήξουν τη μόλυνση από το δέρμα.

Αραβικά - Φενέλα

Με την πρώτη ματιά, το αραψάκι μπορεί να μοιάζει με δελφίνι, αλλά έχει πολύ διαφορετική γεύση. Οι σπόροι, τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού αραψάκι είναι όλα βρώσιμα. Όπως πολλά άλλα άγρια βότανα του Αιγαίου, αυτό το παρασκευάζεται συνήθως με το να το σάλτσουμε με ελαιόλαδο και κρεμμύδια. Χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα αρνιού και βουτύρια.

ΤΡΕΡΠ ΟΤΟΥ - ΡΑΔΙΖ ΑΦΙΛΙ

Τα φύλλα του ραπανάκι είναι νόστιμα και θρεπτικά, γεμάτα γεύση και υγιεινές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τα φύλλα ραπανάκι είναι δημοφιλή στην περιοχή του Αιγαίου, όπου παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους και τρώγονται ωμά σε σαλάτα με σκόρδο και γιαούρτι ή ψιλοκομμένα με αυγά.Γιατί να μην δοκιμάσετε τους ισχυρισμούς των ντόπιων ότι τα φύλλα ραπανάκι είναι καλά για την υγεία των νεφρών και του ήπατος, καθώς και για τη θεραπεία του ρευματισμού, του άσθματος και των αναπνευστικών δυσκολιών;

Ντενίζ Μπορούλσεσι - Σαμπχίρ

The Turkish coast is rich in samphire deposits. Nothing says “summer” like this tasty sea vegetable served as a meze and prepared simply in olive oil with fresh lemon juice. The abundance of iodine in samphire is very beneficial to thyroid health.

ΣΕΒΚΕΤΙ ΒΟΣΤΑΝ - ΑΓΙΟΣ ΘΥΣΤΛΟΣ

Αυτό το ευέλικτο βότανο πηγαίνει καλά σε σαλάτες, στο φούρνο και στο φούρνο. Σε όλη την Τουρκία, το αρνί με ευλογημένο τσίχλα είναι ένα δημοφιλές πιάτο.

Κούζου Κούλαγκι – Green Sorrel

Παρά την όξινη γεύση του, το αποτοξινωτικό βότανο-πράσινο Kuzu Kulagi είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των ατόμων που συνειδητοποιούν την υγεία. Οι βιταμίνες Α και C, καθώς και άλλα μέταλλα όπως το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγνήσιο και ο φωσφόρος, μπορούν να βρεθούν σε σχετικά υψηλές συγκεντρώσεις σε αυτό το ισχυρό βότανο.

Ραδιοφωνία - Dandelion

Το ραδιόφωνο καταναλώνεται ευρέως λόγω των ευεργετικών επιδράσεων του στην υγεία. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας των φύλλων για κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης τους ωμών, μαγειρέματος, ξήρανσης ή τσίμπημα τους. Όπως και με τα φύλλα μουστάρδας, τα φύλλα ραδιόφωνου έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Αν και ελαφρώς πικρά, τα νεαρά φύλλα και οι μπουμπούκια συχνά τρώγονται ωμά και αποτελούν μια μεγάλη προσθήκη σε σούπες και σαλάτες. Βιταμίνες Α και C, καθώς και σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο, μπορούν να βρεθούν σε αφθονία στα φύλλα και τα στελέχη του φυτού.

ΙΣΡΓΑΝΗ - ΝΕΤΛΕ

Ένα από τα πρώτα φαρμακευτικά φυτά που εντοπίστηκαν ήταν το isirgan, που ονομάζεται επίσης dalagan ή dalan. Τα φύλλα και οι ρίζες του isirgan έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες τόσο στην κύρια όσο και στην εναλλακτική ιατρική. Ως μορφή φυσικής άμυνας, τα φύλλα του βότανα έχουν μικρές κηλίδες που μπορεί να είναι επώδυνες εάν χειριστούν χωρίς γάντια. Η παρασκευή των φύλλων σε τσάι είναι μια κοινή πρακτική, καθώς πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος, του κοινού κρυολογήματος, των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και της ιλαράς.